Samstag, 14. Dezember 2013

So schön bunt ... (c;

So kurz vor Weihnachten, muss man ja genau wie danach( unbedingt), ein wenig Alibi-Essen essen (c;
Was kommt da gut?
Klar -  Gemüse und gesunde Kohlenhydrate und ein wenig Fleisch ist auch okay.


Da so ein schöner sonniger Tag ist (war) und alles recht bunt draußen daher kam, nach den tristen vernebelten und düsteren Tagen, ist so ein buntes Reisgericht genau richtig!!

Gemüsereis mit Hackbällchen

2 Tassen Langkornreis
etwas Öl
½ Zucchini
1 - 2 Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Gemüseboullion
4 Tassen Wasser

 
500g Hackfleisch ½ & ½  oder wie man selbst gern möchte
½ Zwiebel
2 EL Paniermehl
1 Ei
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
1TL Senf

1 Bund Petersilie
250 g Champignons
1 EL Mehl

 

 

Zubereitung:

In einem Topf wird das Öl erhitzt, dazu gibt man die Zwiebel (gewürfelt) bis diese dann anfängt glasig zu werden (unter rühren) kommen dann die zerquetschten Knoblauchzehen dazu – kurz durchrühren – dazu den Reis geben.
Dieser wird leicht angebraten (stetes rühren nicht vergessen!)

Salzen und pfeffern und die Chiliflocken dazu geben danach wird das Wasser angegossen, einmal kurz aufkochen lassen, danach den Herd auf kleinste Stufe stellen.

Die Möhren, vorher bitte schön klein würfeln, dazu geben – Deckel auf den Topf und leicht vor sich hin köcheln lassen – ab und zu kurz durchrühren.

Am Ende der Garzeit gibt man  die Zucchini dazu, die vorher ebenso in kleine Würfel geschnitten wurde.

 

Das  Hackfleisch wird  mit der halben Zwiebel die gewürfelt wird, dem Ei, Paniermehl, Gewürze + Petersilie – gut vermengt und mit einem Eisportionierer kleine Kugel daraus geformt.

In einer großen Pfanne ÖL erhitzen und die Hackbällchen gut anbraten. Diese aus der Pfanne nehmen und die in Scheiben geschnittenen Champignons darin leicht anbraten – diese danach herausnehmen.

In das Bratenfett in der Pfanne, wird ein EL Mehl getan und unter rühren mit einem Schneebesen gut verrührt und kurz aufgeschäumt. Mit ca einem ½ l Gemüseboullion wird aufgefüllt und eine Soße gezogen.

Abschmecken und je nach Bedarf würzen.

Die Champignons und die Hackbällchen werden in die Soße gegeben und noch ca. 5 Minuten sollte das Ganze noch leicht köchelnd durchziehen.

 

Petersilie kleinhacken und über den angerichteten Reis geben.
Wer mag kann auch Erbsen und noch andere Gemüse in den Reis geben und mit Curry „abwürzen“.

Experimente sind erwünscht (c;

 
Viel Spaß, gutes Gelingen und Guten Appetit!!

Sonntag, 8. Dezember 2013

Backwahn (c; Schoki - Orangenkuchen...

Momentan sind ja viele im Backwahn! Im Plätzchen – Backwahn!
Genau – es weihnachtet sehr!
Ja, wie immer zu der Zeit, jedes Jahr!
Ich bin kein Plätzchen – Fan (c;
Ist mir zu pruckelig und frickelig und dann … egal wie, werden die Dinger,
punktlandungstermingerecht , hart! Genau irgendwann zwischen dem 23. und 24.12. – Uhrzeit??
Weiß ich nicht! Wenn ich es wüsste, hätte ich Vorkehrungen zum „nicht – hart – werden“ der Plätzchen schon getroffen! (c;
Aber gebacken wird – keine Bange (c;
Klar….Kuchen!!!!
Und eins kann ich euch sagen, auch der wird gegessen!
Wie der hier >>>>


Oh was ist der lecker!!!!
Schoki und Orange – was leckereres gibt es nicht! (Warum glüht gerade mein Rechtschreibkontrollsystem von Microsoft los?)
Wegen leckereres?
Tja … Pech lieber PC – musste durch (c;
So ein Schoki-Orangenkuchen passt ja hervorragend in die Vorweihnachtszeit und auch in die „Mitten-drin- Weihnachtszeit“  und auch danach, na klar!
Rezeptchen haben wollen??? (c;
Okay!

Hier kommt es:
-          den Schalenabrieb und den Saft von 2 Orangen  (das abwaschen der Früchtchen erklärt sich von selbst!)
-          50 g    Schokotröpfchen oder Schokoraspeln ( zartbitter)
-          250 g  Mehl
-          2 TL    Backpulver (gestrichen)
-          125 g  Butter
-          125 g  Zucker
-          3 Eier (M)
-          2 EL    Kakao
-          1 Pr.   Salz
-          100 g  Puderzucker (für die Glasur)
-           bisschen Zitronen – oder Orangensaft ( für die Glasur)

 
Die weiche Butter, mit dem Zucker und den drei Eiern glatt/cremig mit dem Handmixer rühren.
Der Schalenabrieb und der Orangensaft sowie die Prise Salz dazu tun und mit verrühren.


Das Mehl (gesiebt) mit dem Backpulver „pö-a-pö“ dazu geben und alles, gut 3 – 4 Minuten zu einem schönen glatten Teig verarbeiten.

Zum Schluss gibt man die Schokotröpfchen / oder –raspeln dazu, vermengt sie gut mit dem Teig.

Die Teigmasse wird nun geteilt, weil wir ja einen hellen und einen dunklen Teig benötigen.

Für den dunklen Teig geben wir 2 Esslöffel Kakaopulver dazu und verrühren den Teig so lange bis der Kakao völlig eingearbeitet ist.

Beide Teige kommen nun in eine Kastenform ( 20 cm) – füllt sie so ein, dass das typische Marmorkuchen“bild“ entsteht. Gut einfetten und aus"bröseln" nicht vergessen!!!

Gebacken wird der Kuchen bei 180 °C / Ober – und Unterhitze ca. 40 Minuten

Oder bei 160 °C Umluft.

Da jeder Ofen „anders backt“ empfehle ich immer die Gar - Probe mit dem Holzstäbchen.

Ist der Kuchen fertig und gut ausgekühlt, auf ein Gitter stürzen ( den Kuchen, nicht wir!!) und mit, dem Puderzucker, der mit ein wenig Saft angerührt wird, wird der Kuchen ordentlich glasiert.

 

Viel Spaß beim nachbacken!!!!